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臘八丨 過(guò)了臘八就是年，一年一歲一團(tuán)圓
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發(fā)布時(shí)間：2025-01-07 00:00
民俗民風(fēng)臘八節(jié)
臘/八/將/至 團(tuán)/圓/伊/始
臘八節(jié)，俗稱“臘八”，即農(nóng)歷十二月初八。古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習(xí)俗。歲終之月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思；二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”；三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節(jié)又謂之“佛成道節(jié)”，亦名“成道會(huì)”。是中華民族傳統(tǒng)節(jié)日之一。
臘八節(jié)俗話說(shuō)：“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年”，也就是說(shuō)臘八節(jié)拉開了過(guò)年的序幕。每年臘八節(jié)，人們喝臘八粥，制臘八醋，吃臘八蒜和臘八面，以慶祝臘八節(jié)的到來(lái)。
臘八節(jié)傳統(tǒng)飲食
臘/八/將/至 團(tuán)/圓/伊/始
每到臘八節(jié)，人們開始忙著剝蒜制醋，吃臘八粥、臘八蒜、臘八面。還要將臘八醋保存到大年初一，用來(lái)作素餃子的蘸料。
喝臘八粥
臘八粥，也被稱為“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多種食材熬制而成的粥。臘八粥的用料在不同地區(qū)有所不同，但基本上包含谷物、豆子、干果這三類。比如，常用的谷物就有大米、小米、糯米、紫米等，豆子有紅豆、黃豆、綠豆、蕓豆等，干果則更加豐富，有花生、枸杞、核桃仁、紅棗、蓮子、桂圓等等。
制臘八醋
臘八這天，各地的人們還會(huì)用醋泡大蒜，泡出“臘八醋”。臘八醋味道醇正，并且久置不壞。等到泡至大年初一，再拿素餃子蘸取，取自素素凈凈之意。臘八醋還有很強(qiáng)的殺菌能力，能提高肝臟解毒功能，促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡。
泡臘八蒜
臘八蒜的制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單。將去皮的蒜瓣放入罐子或瓶子內(nèi)，將醋倒入容器中，封口后放在陰涼處。隨著時(shí)間的推移，呈現(xiàn)碧綠色。臘八蒜有殺菌消炎、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。天津大學(xué)陳海霞教授領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)在臘八蒜中首次發(fā)現(xiàn)了三種新型活性肽，這些活性肽表現(xiàn)出顯著的抑菌效果，有望成為抗生素的替代品。
吃臘八面
在陜西省渭北的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般不食粥，而是家家戶戶都會(huì)享用一碗臘八面。臘八面以面粉和各種豆類（主要是紅豆）為主要原料，面團(tuán)需要制成韭葉面，即寬度與韭菜葉相等的面條。紅豆需要提前泡一晚，臘八這一天用來(lái)熬湯，待水開后轉(zhuǎn)小火煮至紅豆熟透，同時(shí)用中火煮面。與此同時(shí)，將熟油熱鍋，爆香蔥花，煮好的面條倒入鍋中，再將蔥花油澆在面上。
窗外是寒風(fēng)大雪
家里卻是暖意濃濃
無(wú)論多晚都有一碗暖暖的臘八粥在等你記得早點(diǎn)回家?
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